去筋膜機的主要作用是從肉塊上去除筋膜，這一過程對于食品加工至關重要。筋膜是包裹在肌肉周圍的結締組織，如果不及時去除，會在烹飪過程中收縮，導致肉質變得堅硬，影響口感。此外，去除筋膜還有助于提高肉質的純凈度和一致性，對于生產高品質肉制品尤為重要。應用不僅限于牛肉和豬肉的處理，它還廣泛應用于家禽和魚類加工。在大規模生產中，大大提高了加工效率，節省了人工成本，同時也確保了產品的衛生標準。

　　去筋膜機的結構設計精巧，其主要由以下幾個部分組成：

　　1.進料系統

　　進料系統負責將待處理的肉塊平穩地送入機器。這一部分通常包括輸送帶和進料口，它們的設計要確保肉塊能夠順暢進入機器內部，且不會對操作人員造成傷害。

　　2.分離裝置

　　分離裝置是該設備的核心部分，它由多個滾輪和刀片組成。滾輪用于固定肉塊的位置，而刀片則精確地進行切割，將筋膜從肉塊上剝離。刀片的材質通常為高碳鋼或不銹鋼，以保證切割的鋒利度和耐用性。

　　3.傳動系統

　　傳動系統包括電機和減速器，它們為機器提供動力和控制速度。電機的功率和減速器的規格直接影響到機器的工作效率和處理能力。

　　4.調節系統

　　調節系統使得操作人員可以根據不同厚度和質地的肉塊調整刀片的位置和壓力，從而獲得最佳的去筋效果。這一系統的靈活性是評價機器性能的重要指標之一。

　　5.出料系統

　　經過處理的肉塊和筋膜需要被分別送出機器，出料系統負責這一過程。它通常包括兩個不同的輸送帶，一個用于肉塊，另一個用于筋膜。

　　6.控制系統

　　現代機器通常配備有智能控制系統，這些系統可以監控設備的運行狀態，并進行調整以確保連續穩定的生產流程。一些機型還具有自動化控制功能，能夠自動適應不同工作條件。